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TENUTA SAN GUIDO SASSICAIA VINO ROSSO 2016 - 75 CL
€ 249,99
IVA incl.€ 300,00
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Specifiche tecniche
Annata: 2016
Colore: Rosso
Metodologia Produttiva: Vino Convenzionale
Nazione di produzione: Italia
Quantita: 75CL
Regione Italiana: Toscana
Reperibilità: Media
Tenore Alcolico (% Vol): 13,5
Tipologia: Fermo
Contiene Solfiti: Si
Colore: Rosso
Metodologia Produttiva: Vino Convenzionale
Nazione di produzione: Italia
Quantita: 75CL
Regione Italiana: Toscana
Reperibilità: Media
Tenore Alcolico (% Vol): 13,5
Tipologia: Fermo
Contiene Solfiti: Si
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Denominazione: D.O.C. Bolgheri Sassicaia
Prima vendemmia: 1968
Uvaggio: 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc
Tipologia dei terreni: I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite
con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi;
si trovano a un'altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a
Ovest/ Sud-Ovest.
Sistema d'allevamento: Cordone speronato
Densita' d'impianto: Da 3.600 ceppi/ha a 5.550 ceppi/ha per impianti piu' vecchi e 6.200 ceppi/Ha per
impianti piu' recenti.
Clima: E' stata un'annata alquanto insolita a Bolgheri, come nel resto d'Italia ma sicuramente
un'annata un po' frettolosamente mal giudicata. A Bolgheri le piogge ci sono state, ma
non cosi' eccessive come in altre zone d'Italia.
Per le uve di Cabernet e' stato invece possibile constatare maturazioni fenoliche mai
ottenute in altre annate e con grande espressione di aromi e profumi favoriti dalla lenta
maturazione avvenuta sulle piante. L'inverno e' stato abbastanza mite, mentre la
primavera e' iniziata in ritardo con un mese di Aprile alquanto rigido rispetto alla norma
stagionale e cio' ha contribuito a tardare l'avvio vegetativo.
A Maggio la vegetazione e' partita grazie all'arrivo delle temperature piu' calde. L'estate
e' stata caratterizzata da giornate di sole e temperature nelle medie fino a inizio Luglio.
Dalla prima decade di Luglio si sono verificate alcune perturbazioni che hanno portato
a precipitazioni e all'abbassamento delle temperature, decretando gia' a meta' Agosto la
fine dell'estate. Questa situazione ha comportato un grande lavoro degli agronomi in
campo per una gestione attenta del vigneto.
I venti di tramontana verificatisi verso inizio settembre hanno consentito alle uve di
asciugarsi e di maturare lentamente. La vendemmia e' iniziata a meta' settembre con i
Merlot e con una stagione caratterizzata da temperature fresche ma con giornate di sole
che ci hanno accompagnato fino alla fine della vendemmia, conclusasi nell'ultima
settimana di ottobre.
Ottimi i risultati in termini di maturazione delle uve raggiunti con i cabernet che hanno
consentito la produzione di uve sane, croccanti e con ottime acidita' totali e PH.
L'andamento dell'annata si avverte molto nel vino per il grado alcolico contenuto ma
soprattutto per la speziatura e la grande componente aromatica che rende piacevole il
vino gia' in eta' giovane.
Vendemmia: La vendemmia, rigorosamente a mano, e' iniziata con le uve di Cabernet Franc, che per
prime hanno raggiunto l'ottima maturazione fenolica, nella seconda decade di
Settembre, proseguendo con quelle di Cabernet Sauvignon dalla fine di Settembre e poi
concludersi, con le uve dei vigneti delle alture di Castiglioncello di Bolgheri, verso la
fine di Ottobre. Uve sane, invaiatura di tutto rispetto, ridotta gradazione zuccherina e
buona acidita'.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e successiva fermentazione in acciaio a temperatura
controllata intorno ai 30° - 31°C (senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazione
media leggermente allungata rispetto alla norma in uso per via dell'annata, portando a
circa 11-15 giorni i tempi di macerazione del Cabernet Franc e del Cabernet Sauvignon.
Interventi frequenti di rimontaggi dei mosti e de'lestages. Successiva fermentazione
malolattica in acciaio completata a Fine Novembre 2014.
Invecchiamento: Dai primi giorni di Dicembre 2014 il vino e' stato messo in barrique di rovere francese
dove ha trascorso un periodo di affinamento di 24 mesi per poi essere destinato alle fasi
preparatorie dell'imbottigliamento e della una successiva fase di affinamento in vetro
prima della sua commercializzazione.
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