Prodotto: Atoria Estro'' Chardonnay DOCQuantita'': 75 CLVol: 12,5 % Caratteristiche:ZONA DI PRODUZIONE
Terreni ciottolosi e sassosi dell entroterra Veneziano.
Vigneti orientati a nord-sud e ovest-est con circa 4000/4500 ceppi per ettaro con una et media di circa 10/15 anni.
Produzione media di 1,5 kg per ceppo pari a 80/90 q.li per ettaro..
Uve: Chardonnay.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
TECNOLOGIA
La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito
la pressatura soffice con breve macerazione a freddo delle bucce e la
decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in
recipienti di acciaio a 18/19 gradi con lieviti selezionati. Il vino nuovo
viene mantenuto sulle fecce nobili per qualche settimana e dopo
filtrazione e stabilita tartarica si procede all imbottigliamento. Sosta
in bottiglia per qualche mese.