Dalle Langhe, luoghi nei quali la vite ha trovato una delle sue massime
espressioni, provengono le vinacce dei grandi vini del Piemonte DOC DOCG la Grappa che ne deriva trova uno straordinario ed emozionante
equilibrio derivato dalla concia in fosse sotterranee e da un lungo
periodo di maturazione in legno. Tipologia Grappa invecchiata oltre quattro anni in legno. Vitigni Nebbiolo da Barbaresco DOCG, Dolcetto d Alba DOC e Barbera d Alba DOC.Provenienza e conservazione della vinaccia Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso ed Alba; Aree di DOC DOCG La
vinaccia, scelta per essere fresca ed ancora grondante di mosto,
mescolata secondo un antica ricetta di Serafino Levi, viene subito
compressa in fosse sotterranee al fine di ottenere una concia naturale,
in grado di estrarre tutti gli aromi ed i sapori dell uva. Caratteristiche dell?alambicco Alambicco discontinuo in rame, l unico al mondo, ancora attivo a fuoco diretto per la distillazione della grappa. Sistema di distillazione Grappa distillata da ignari con metodo discontinuo a fuoco diretto e
con vinacce sommerse. Il vapore generato dalla distillazione della
vinaccia, arricchitosi delle componenti alcolico-aromatiche, viene
condensato con successiva distillazione frazionata della flemma in
colonna di rame a 7 piatti.
Questa procedura, perfezionata da Romano Levi e a tutt oggi
rigorosamente rispettata, garantisce il perfetto mantenimento di tutte
le componenti aromatiche, determinanti per le caratteristiche
organolettiche della Grappa.Data di inserimento nel legno Immediatamente al momento della distillazione. Permanenza in legno Invecchiamento per cinque anni in botti classiche piemontesi da circa
700 litri, in legno di essenze diverse, conservate in locale con giusta
umidita ed a temperatura costante tra 14 e 19 gradi C Certificazione di invecchiamento in legno Il nostro Mastro Distillatore ed il Controllore certificano che questa
Grappa Riserva e' stata invecchiata in legno, per il periodo sopra
indicato, prima dell imbottigliamento.
Di questo prodotto abbiamo 0 quantità a disposizione nella nostra esposizione, in alcuni casi possiamo venderti il prodotto ad un prezzo scontato che dobbiamo valutare di volta in volta in base all'usura.
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