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ASTORIA 9.5 COLD WINE BLACK EXTRA DRY 75 CL
di ASTORIA
€ 6,30
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Specifiche tecniche
Colore: Bianco
Metodologia Produttiva: Vino Convenzionale
Nazione di produzione: Italia
Quantita: 75CL
Reperibilità: Media
Tenore Alcolico (% Vol): 9,5
Tipologia: Brut
Contiene Solfiti: Si
Metodologia Produttiva: Vino Convenzionale
Nazione di produzione: Italia
Quantita: 75CL
Reperibilità: Media
Tenore Alcolico (% Vol): 9,5
Tipologia: Brut
Contiene Solfiti: Si
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Prodotto: Astoria 9.5 Black Extra Dry Cold Wine
Quantita': 75 CL
Vol: 9.5%
Caratteristiche:
ZONA DI PRODUZIONE
Quantita': 75 CL
Vol: 9.5%
Caratteristiche:
ZONA DI PRODUZIONE
Tenuta Val de Brun. Vigneti orientati a nord-sud e
ovest-est con circa 4000/4500 ceppi per ettaro
con una eta' media di circa 8/12 anni. Uve: varieta'
aromatiche tipiche dell'alto trevigiano. Sistema di
allevamento: Sylvoz.
TECNOLOGIA
Le uve vengono vendemmiate con qualche giorno
di anticipo rispetto alla perfetta maturazione, per
mantenere un grado zuccherino piu' basso, acidita'
piu' alta e profumo piu' fruttato. La vinificazione
e' tradizionale con pressatura soffice e con
parziale macerazione a freddo. Il mosto ottenuto
viene conservato a 0° C e utilizzato per le varie
spumantizzazioni effettuate durante l'anno. La
fermentazione, condotta a circa 10/12°C con lieviti
selezionati, permette di ottenere profumi molto
aromatici e intensi. Il mosto in piena fermentazione
viene trasferito direttamente in autoclave per la
presa di spuma in modo da passare con un'unica
fermentazione a bassa temperatura, in 35/40
giorni, da mosto a spumante nito, proprio per
dare maggior forza e sviluppo alla componente
aromatica molto particolare che caratterizza
questo spumante; inoltre la fermentazione a basse
temperature induce la formazione di sostanze che
danno struttura e spessore al vino, per compensare
cosi' la bassa gradazione e mantenere una perfetta
armonia gustativa. Una volta terminata la presa
di spuma, lo spumante viene mantenuto sulle
proprie fecce nobili per 20/30 giorni, a completare
e arricchire il patrimonio organolettico. Prima
dell'imbottigliamento lo spumante viene dosato con
una piccola percentuale di mosto di pregiate
uve aromatiche per completare e armonizzare il
panorama gusto/olfattivo del prodotto.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: molto fine e persistente. Colore: giallo
paglierino con riflessi verdognoli. Odore: etereo,
delicato, molto personale per sinergia fra aromi
varietali e profumi del lievito; con decisa nota
aromatica. Sapore: pieno, armonioso, asciutto.
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol. 9.00 - 10.00 Zuccheri, g/l
12.00 - 13.00 Acidita' totale, g/l 5.50 - 6.50
TEMPERATURA DI SERVIZIO
2 - 3° C, ottenuti in secchiello con ghiaccio
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