Un’idea che si eleva verso il cielo. Questa cuvée simboleggia purezza,
energia, freschezza e trasformazione, come le nubi che incantano al loro
passaggio. Il Pas Operé, blend da Chardonnay e Pinot nero, è frutto di
una rigorosa selezione di vigna, tanto che proviene solo dagli
appezzamenti storici con età superiore ai 30 anni ed esposizione
prevalente a sud est. La scelta di ben 40 selezioni vendemmiali mira
alla definizione di un’espressione essenziale, raffinata ed elegante,
senza compromessi. Una cuvée, si capisce, pensata per durare ed evolvere
nel tempo, immediatamente espressiva quanto longeva. A una spuma bianca
esuberante si accompagna un perlage di impareggiabile persistenza e
finezza, mentre i profumi sono da subito complessi, pur nella loro
essenzialità.