Tipo di affinamento del prodotto:
la massa invecchia per 5 mesi in acciaio con batonnage sulle fecce fini programmati e scalari e per almeno 2 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche:
Di colore giallo paglierino con sfumature dorate, al naso si presenta con sentori di frutta esotica e floreali di fiori bianchi. In bocca presenta un ingresso morbido e caldo, con buona vena acida e sapida che ne allunga la persistenza alla beva.
Abbinamento vino cibo:
Si sposa bene come aperitivo, con primi piatti, secondi di pesce e carni bianche e formaggi a latte crudo, anche stagionati (pecorini).