La Bodega Toro Albala' produce
circa 500 mila bottiglie annue e
custodisce un numero enorme
di annate che coprono 200
vendemmie, insieme a 8 mila
botti con il vino in affinamento.
Il tempo qui e' un prezioso alleato
e la lungimiranza nel conservare
differenti millesimi e' stato e rimane
l'elemento di distinzione di questa
azienda. L'uva viene raccolta ad
agosto, quando le condizioni di
maturazione sono ideali, e poi
lasciata ad 'asciugare' a terra
su dei tradizionali dischi di iuta e
girata a mano in maniera tale che
gli acini preservino la loro integrita'.
Le alte temperature del giorno (fino
a 55°) e le forti escursioni termiche
durante la notte permettono all'uva
di appassire mantenendo inalterate
le caratteristiche di acidita'.
La fermentazione avviene in acciaio
e viene interrotta, una volta raggiunto
il titolo alcolimetrico prefissato,
mutizzando i mosti con l'aggiunta
di alcol ottenuto dalla distillazione
delle proprie vinacce.
Dopo un affinamento in acciaio parte
del prodotto viene direttamente
imbottigliato, dando vita a vini
piu' freschi e meno densi, mentre
una parte inizia il suo percorso
evolutivo in legno, che risulta essere
personalizzato per ogni annata.
Non esiste, infatti un iter di
maturazione standard, e i vini
vengono immessi sul mercato
solamente se ritenuti 'pronti' da bere.
Il Pedro Ximenez Don PX è un vino dolce, ideale per chi cerca un prodotto con un alto contenuto di zucchero e un gusto intenso e complesso. È spesso servito come dessert o a fine pasto, per concludere un'esperienza culinaria in maniera unica e memorabile.
Questo vino presenta un vantaggio significativo rispetto ad altri prodotti simili, poiché la lungimiranza nel conservare differenti millesimi e la selezione dei migliori annate permettono di ottenere un vino con un alto livello di qualità e una grande personalità.
Il Pedro Ximenez Don PX è caratterizzato da un colore arancione intenso, una gradazione alcolica del 17% e un sapore complesso con note di miele, canditi e frutta secca.
Il prodotto presenta un'affinamento in legno personalizzato per ogni annata, che gli conferisce un'unica identità e un profilo gustativo unico.
In questo vino, la tecnica di produzione tradizionale e l'utilizzo di dischi di iuta per l'asciugatura delle uve, permettono di preservare l'integrità degli acini e di ottenere un prodotto con un alto livello di qualità.
Di questo prodotto abbiamo 1 quantità a disposizione nella nostra esposizione, in alcuni casi possiamo venderti il prodotto ad un prezzo scontato che dobbiamo valutare di volta in volta in base all'usura.
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