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SARANDREA NOCINO DI SAN GIOVANNI 50 CL
di SARANDREA
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SKU: 4433Condizione: Nuovo
EAN: 7436625488498
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Liquore a base d'infuso di noci verdi. (Juglans regia)
La notte
di San Giovanni, il 24 giugno, e' la data canonica per la raccolta delle
noci immature destinate alla confezione del nostro nocino. Questo
momento preciso infatti il 'tempo balsamico' che in sinergia con la
consuetudine di antiche ricette che dall'alta Ciociaria agli Abruzzi
danno testimonianza della fedelta' e passione per questa tradizione
radicata che ci fa scegliere i frutti immaturi delle piante piu' giovani
raccolti sui rami esterni ed in miglior esposizione, facendo attenzione a
staccarli con le sole mani senza l'ausilio di alcun attrezzo da taglio e
di metallo. Precauzione usata per tutto il procedimento, infusione,
macerazione, filtraggio, stoccatura ecc. Il primo periodo dell'infusione
avviene in contenitori ben chiusi al sole evitando la luce piena e
diretta, cio' che conta e' il calore, elemento determinante per
l'estrazione degli aromi dalle sostanze vegetali ed eventualmente per la
dissoluzione dello zucchero, la luce al contrario potrebbe causare
alterazioni.
Il
processo di filtraggio avviene in due fasi, dopodiche' necessita un
periodo di stagionatura per eliminare pian piano il sapore poco
gradevole dell'alcool libero. Solo al termine di un giusto periodo di
stagionatura il nostro'Nocino di San Giovanni' raggiunge il giusto
equilibrio nell'assimilazione delle varie sostanze aromatiche e la
maturazione. Infatti l'alcool ha la possibilit di miscelarsi
intimamente con gli aromi specifici delle varie sostanze in infusione:
noci, cannella, noce moscata e chiodi di garofano; creando cosi' uno
straordinario bouquet nell'armonia delle tre qualita' organolettiche:
colore, profumo e sapore.
Tipologia: Liquore Speciale
Nazione di produzione: Italia
Tenore Alcolico (% Vol): 40
Quantita: 70CL
Reperibilità: Media
Nazione di produzione: Italia
Tenore Alcolico (% Vol): 40
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