Caratteristiche: La produzione del 'rosolio maraschino' ebbe inizio a
Zara, nella Dalmazia veneta, fin dal medioevo. La piu' antica ricetta
fino ad oggi pervenuta, risalente al XVI secolo, la si deve ai
farmacisti di un monastero domenicano della citta'. La vecchia fabbrica
della Luxardo a Zara, attuale sede della Maraska La prima produzione
industriale di maraschino venne avviata nel 1759 da Francesco Drioli
(Fabbrica di Maraschino Drioli). Successivamente, nel 1821, il console
del Regno di Sardegna a Zara, il patrizio genovese Girolamo Luxardo,
apri' l'omonima distilleria, ottenendo otto anni dopo il privilegio
imperiale (da cui il nome della Privilegiata Fabbrica Maraschino
Excelsior). Nel giro di breve tempo il maraschino di Zara si guadagno'
una notevole fama e, grazie all'intraprendenza dei produttori, divenne
il primo prodotto dalmata ad essere esportato oltreoceano.
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